网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 紫薯双色吐司
释义

紫薯双色吐司

自从上次做过三角吐司,就对这个模具情有独钟,去看了看这个模具去年、今年、上个月以及现在的价格比较,银子贬值的速度那叫一个快。做为模具控的我还是果断出手,继续败了一个回来,今天两个模具一起用,做了紫薯双色吐司,那种爽的感觉真好!下面就和大家分享一下我的做法,我还是用的80%中种冷藏法。

紫薯双色吐司的用料

中种面团: 麦芯粉 160克
糖 20克 牛奶 100克
酵母 2克 主面团:
麦芯粉 40克 紫薯粉 15克
盐 2克 鸡蛋白 30克
奶粉 10克 酵母 1克
黄油 20克

紫薯双色吐司的做法

紫薯双色吐司的做法图解1

步骤1

首先将中种面团的所有材料放入面包机中揉至稍为光滑即可,把面团放进保鲜袋中扎紧袋口放冰箱冷藏16小时以上。拿出冷藏好的中种面团撕成小块放入面包机,再加入主面团除黄油、紫薯粉以外的材料,启动揉面程序。待面团揉至光滑出筋加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,也就是常说的见到手套膜了。将面团分成两份,其中一份加入紫薯粉(紫薯粉可用少量温水调匀)揉匀,两个面团盖上保鲜膜进行发酵。
紫薯双色吐司的做法图解2

步骤2

发酵结束后,将两面团擀排气后各分割成2份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
紫薯双色吐司的做法图解3

步骤3

松弛后的面团分别擀成牛舌状后卷起再松驰10分钟。
紫薯双色吐司的做法图解4

步骤4

将松驰好的面团分别擀成椭圆型,再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形,翻面后把紫薯面皮放在原味面皮上卷起接口处捏紧,放入三角吐司模。
紫薯双色吐司的做法图解5

步骤5

烤箱最下层烤盘中加水,烤箱中下层放烤网,两个吐司模放在烤网上,烤箱功能键调至发酵,时间调为40分钟进行二次发酵。
紫薯双色吐司的做法图解6

步骤6

发至9分满时,盖上盒盖,放进预热好的烤箱中层,上火180度下火180度中下层,30分钟。出炉后立即脱模,脱模后有面包放在烤盘上涮上蛋液,继续放入烤箱中层上火200度,下火190度5分钟上色即可。出烤箱后放在烤网上晾凉后切片装袋保存。

紫薯双色吐司的烹饪技巧

1、面包烘烤时间和温度要根据每个人自己的烤箱习性来设定。 2、材料中的麦芯粉是因为家里高粉不够了,临时救急买的麦芯粉,可全部换成高粉操作。 3、紫薯粉也可以用紫薯泥替代。 4、涮蛋液这一步可省略。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 1:15:34