东北锅包肉
锅包肉的做法
步骤1
猪里脊肉切成厚0.2厘米的大片，加盐、料酒腌制入味儿；
步骤2
葱、姜切丝，香菜切末，水淀粉加少许色拉油调成稠糊，醋、白糖、生抽、少许盐、鸡精、料酒调汁备用；
步骤3
锅中油烧至五六成热，把火调到中火，将肉片裹上稠糊，一片片下到锅中，炸熟定型；
步骤4
将肉片捞出，将火调大，待油温升高到八成热，再放入肉片炸至酥脆上色；
步骤5
锅中留少许底油，下入葱、姜丝，下入肉片，烹入调汁，大火翻炒收汁即可。锅包肉的烹饪技巧
如果想吃外皮酥脆一点的，就多炸一会儿，火候很重要，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅就行，吸得汁太多就软了。