芝麻马卡龙

马卡龙，一直让我爱，着迷的小东西，说不让专业，之是很喜欢而已，如果做原味的去掉芝麻粉，杏仁粉还是和糖粉同样分量就可以，关于糖粉，纯和含淀粉的都没有什么区别，我用太古的糖霜，也有时候用舒可蔓的

芝麻马卡龙的用料

步骤1

糖霜和芝麻粉，杏仁粉混合过筛

步骤2

蛋白打到这样，湿性和干性之间

步骤3

砂糖和水熬到117.度冲进去刚才那个蛋白，打到硬性，如图，就可以了

步骤4

蛋白霜分三次加到混合均匀的面糊里面去，前两次要翻压，第三次用漂下来方式，混合均匀就可以了

步骤5

挤成喜欢的大小，晾干皮后放进烤箱，165.到170.度烤，12.到15.分钟

步骤6

出来后，拿出烤架晾。看，组织是不是像蛋糕般

步骤7

组织绵密

步骤8

成品

随便看

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