笋烧鸭腿
笋烧鸭腿的做法
步骤1
鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。步骤2
春笋切块，入沸水锅焯水，捞出控水备用。步骤3
热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒步骤4
调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟，倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。笋烧鸭腿的烹饪技巧
1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。 2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。