干煸辣子鸡
赖宝的家乡菜，巴适！！！
干煸辣子鸡的做法
步骤1
第一步：鸡腿去骨切块（尽量小块，方便入味），加入料酒，生抽，盐腌制20分钟。步骤2
加热油至六分热，倒入鸡块，不断翻炒，待鸡块发白后，捞出沥干备用。步骤3
加少量油，烧热加入姜、蒜、干辣椒、花椒，入量老抽调色，待佐料煸出香味后，加入沥干后的鸡块，干煸至快熟时， 加入切好的青辣椒，洋葱块，熟后花生米。
步骤4
出锅前，加入熟芝麻，稍微翻炒后，收锅装盘。干煸辣子鸡的烹饪技巧
鸡块分两次干煸，要注意油量的控制。第一次可以多放些油，第二次油够烹辅料就行，不然会很油。