红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
五花肉切块。
步骤2
冷水入锅加生姜，起血沫后，用水洗干净，沥水备用，生姜不要！
步骤3
热锅冷油化冰糖，冰糖化后开大火炒糖色，起泡后将沥干水分的肉入锅翻炒。
步骤4
加入生姜、葱白、八角、草果、桂皮、花椒翻炒。
步骤5
加入料酒、白酒翻炒，倒入水没过肉开小火慢炖至肉烂汁浓加入盐适量，出锅撒上葱花即可！红烧肉的烹饪技巧
肉切块前先用大火将皮上的未处理干净的毛烧一下，皮也容易上色！