草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷的做法
步骤1
准备好面粉、油、牛奶、细砂糖，将细砂糖分为40g与20g两份，蛋黄与蛋清分离，面粉过筛
步骤2
打发蛋清，在蛋清打发过程中，将余下的40g细砂糖分三次放入，打发至提拉打蛋器后，打发的蛋清表面有一个小尖头上可以有小弯勾
步骤3
依次在蛋黄中加入20g细砂糖、20g油、40g牛奶，搅拌均匀，备用
步骤4
将拌好的蛋清与蛋黄的混合物倒入余下的三分之二的打发蛋清中，拌均匀即可（不要花圈搅，要炒菜一样翻拌），切忌时间过长，时间过长会导致蛋糊消泡。
步骤5
在烤盘中铺好油纸，如果怕不服贴可以在烤盘上刷一点油（铺油纸是为了蛋糕坯脱模方便），将蛋糊倒入烤盘，放入已经预热150度的烤箱。烤制15分钟，可以根据自家烤箱及时调整温度、时间
步骤6
15分钟后取出蛋糕坯稍微冷却后揭下油纸
步骤7
刷上果酱，卷成卷，用油纸包裹放入冰箱
步骤8
放入冰箱冷藏30分钟，取出切片就大功告成了草莓蛋糕卷的烹饪技巧
我用的是30*28*3的烤盘，可以参考下