诗文 | 黑椒咸香酥条 |
释义 |
黑椒咸香酥条
黑椒咸香酥条 的做法![]() 步骤1 油皮的制作: 先将材料中的水倒入酵母中,静止片刻,搅拌均匀;![]() 步骤2 将酵母溶液加入面粉中;![]() 步骤3 加入转化糖浆;![]() 步骤4 加入植物油;![]() 步骤5 搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵一小时左右。![]() 步骤6 油酥的制作: 黄油切小粒,室温软化后,加入淀粉;![]() 步骤7 加入盐;![]() 步骤8 加入胡椒粉;![]() 步骤9 揉成面团,松弛片刻。![]() 步骤10 酥粒的制作: 制作酥粒的黄油软化后,加入面粉;![]() 步骤11 用手抓匀,呈松散状。![]() 步骤12 酥条的制作: 取出发酵好的油皮面团,重新排气揉圆;![]() 步骤13 将油皮面团按扁,放入油酥面团;![]() 步骤14 将油酥面团包入其中,收口后再次按扁;![]() 步骤15 用擀面杖将面团擀平;![]() 步骤16 折叠两次,松弛20分钟;![]() 步骤17 重复4、5步的动作,再次擀平、擀薄;![]() 步骤18 表面刷一层蛋液;![]() 步骤19 均匀撒一层酥粒;![]() 步骤20 静置3分钟,切成细条;![]() 步骤21 将每个细条拧成麻花状,放入烤盘,烤箱200度预热,放入中层烤10分钟左右,调至170度,再烤10分钟即可。黑椒咸香酥条 的烹饪技巧1.做这款酥条的面粉没有特殊要求,普通的面粉就可以; 2.制作油酥的过程中,如果黄油不够软化,也可以用微波炉加热1、2秒,以便于揉成团; 3.折叠的次数越多,最后的酥条分层越明显; 4.酥粒的用量可根据自己的喜好增减; 5.最后十分钟,采用低火慢烘,可以使口感更加香酥。 |
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