避风塘炒虾
风塘炒虾是一道地地道道的香港味道，所谓的避风塘菜系，就是当地鱼民发明的，用蒜蓉，辣椒重口味烹饪的各种海鲜，在惹味的同时又能品尝到海鲜的甜味，美味极了..
避风塘炒虾的做法
步骤1
准备好食材后，蒜切成末，青红辣椒切小
步骤2
海虾洗净，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜腌15分钟左右
步骤3
加入淀粉搅拌均匀
步骤4
锅中放油，油温6、7成热时，把拍上淀粉的虾，放进去炸至变色后捞出。
步骤5
油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用
步骤6
锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香
步骤7
加入青、红辣椒继续煸炒
步骤8
倒入面包糠炒到金黄
步骤9
倒入炸好的虾煸炒
步骤10
加白糖，盐、胡椒粉调味后起锅即可
步骤11
装盘，开吃避风塘炒虾的烹饪技巧
选用大颗粒的面包糠效果好。
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