双椒蒸鱼

步骤1

鱼切小块用料酒、胡椒面、盐腌制半小时。鱼头不好摆盘，于是取出另作鱼头汤。其它配料备齐。

步骤2

红，青椒、豆豉切碎，蒜、姜、大葱切粒。

步骤3

腌制好的鱼块冲洗一下放热水里过一下，为的是去腥。

步骤4

热锅下玉米油，将蒜粒、姜粒炒香，然后将豆豉倒入炒制一下，撒点白砂糖，加入红、青灾椒及大葱，拌匀炒制两分钟关火。鱼沥干水摆盘，淋上海鲜酱油，再将炒制的调料铺放在鱼块身上，热锅蒸十五钟即可。