椒盐花卷或香葱花卷的正宗做法、高筋粉、水、盐、糖、玉米油、酵母、黑胡椒粉2、葱花3、盐2、玉米油2怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椒盐花卷或香葱花卷的用料

高筋粉 500g

水 250ml

盐 3g

糖 20ml

玉米油 40ml

酵母 8g

黑胡椒粉2 15g

葱花3 15g

盐2 若干

玉米油2 10ml

椒盐花卷或香葱花卷的做法

步骤1

酵母用少量温水化开，放入盐，所有面粉放入揉面筒，我用的厨师机，倒入油，倒入酵母水，倒入糖，边和面边倒入水。

步骤2

用2档3分钟揉成面团，光滑的。换3档揉5分钟取出面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟左右，至面团原来2倍大小即可。

步骤3

面团发酵好后，放案板上，用擀面杖擀成薄片，调和玉米油10ml和盐和花椒面，葱花卷则放葱花和盐和玉米油即可。将调和好的佐料均匀涂抹涂抹在面片上。将面片拉起一边，滚着卷成卷。

步骤4

用刀切两根手指粗一段，切成若干段。每两段叠一起，用筷子中间按下，横向两段捏合，在下面捏紧一起，塑形成花卷。

步骤5

二次醒发，40分钟，至原来2倍大小。有烤箱的可以烤箱空加热5分钟200度，待温度热后，将花卷推入烤箱，下层放一碟水。醒发好后，可以上屉，蒸15到20分钟，即可食用。