红烧带鱼

妈妈的红烧鱼是我记忆里的最爱，如今我已得到真传，再做给我的孩子们吃。

红烧带鱼的用料

步骤1

带鱼收拾干净切段。

步骤2

鸡蛋淀粉搅拌均匀，将鱼段裹上鸡蛋液。

步骤3

锅里放油，尽量多放，煎出来的鱼才不会粘锅。将裹上鸡蛋液的鱼一次放入锅内。

步骤4

煎制金黄色备用。

步骤5

关键步骤：调制料汁，酱油、醋、白糖、葱段、大蒜。搅拌均匀。

步骤6

在煎完最后一批鱼段后，把煎好的鱼段全部再次放入锅里，此步不用重新热锅，转大火，将料汁倒入锅内，烹出香味后加水、料酒、姜片，盐。也可以用啤酒代替水，味道更棒。

步骤7

出锅加少许香菜。红烧带鱼齐活！

鸡蛋里加入少许淀粉能更好的裹住带鱼，避免煎制过程中掉皮。2.啤酒代替水味道会更好。

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