红烧带鱼
妈妈的红烧鱼是我记忆里的最爱，如今我已得到真传，再做给我的孩子们吃。
红烧带鱼的做法
步骤1
带鱼收拾干净切段。
步骤2
鸡蛋淀粉搅拌均匀，将鱼段裹上鸡蛋液。
步骤3
锅里放油，尽量多放，煎出来的鱼才不会粘锅。将裹上鸡蛋液的鱼一次放入锅内。
步骤4
煎制金黄色备用。
步骤5
关键步骤：调制料汁，酱油、醋、白糖、葱段、大蒜。搅拌均匀。
步骤6
在煎完最后一批鱼段后，把煎好的鱼段全部再次放入锅里，此步不用重新热锅，转大火，将料汁倒入锅内，烹出香味后加水、料酒、姜片，盐。也可以用啤酒代替水，味道更棒。
步骤7
出锅加少许香菜。红烧带鱼齐活！红烧带鱼的烹饪技巧
鸡蛋里加入少许淀粉能更好的裹住带鱼，避免煎制过程中掉皮。2.啤酒代替水味道会更好。