私房牛肉馅饼的正宗做法、牛肉馅、面粉、滚开水、凉水、葱花、洋葱、姜末、料酒、酱油、香油、食用油、花椒、鸡蛋、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

私房牛肉馅饼的用料

牛肉馅 500g

面粉 500g

滚开水

凉水

葱花适量

洋葱约60克

姜末适量

料酒一大勺

酱油少许

香油少许

食用油两勺

花椒一小撮

鸡蛋一个

盐适量

私房牛肉馅饼的做法

步骤1

首先把牛肉馅朝一个方向打散。接着把烧开并放凉的花椒水分次少量的加进去，搅打至上劲儿。加入一个鸡蛋继续搅拌，搅拌至肉糜状。

步骤2

接着准备好葱花，姜末，和洋葱丁。在搅打好的肉馅中加入料酒，酱油。

步骤3

接着把食用油倒入锅中烧开至冒烟，放稍微凉一些倒入肉馅中。把准备好的葱花，姜末和洋葱丁倒入（放葱花的时候可以先不要搅拌，放一勺盐在上面，接着倒入少量香油，让香味散开再搅拌）。最后打入一个鸡蛋。包上保鲜膜放冰箱冷藏待用。

步骤4

把面粉用滚开水搅拌成丝絮状，再用凉水揉在一起，揉至面团光滑。用保鲜膜包裹或盖上密不透风的盖子静置半小时。（建议面团和的软一些，馅饼皮口感才好)

步骤5

把面团揉成长条，再分成小面团，擀成薄厚适中的皮，放上适量的肉馅。先包成包子的形状，最后朝下按扁。

步骤6

锅中放适量的油，等油热放入馅饼，小火煎至两面金黄即可出锅。鲜嫩多汁的牛肉馅饼就做好啦！