抹茶六叶霜糖饼干的正宗做法、低筋面粉、油、糖粉、蛋黄、抹茶粉、泡打粉、粗砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶六叶霜糖饼干的用料

低筋面粉 85克

油 40克

糖粉 50克

蛋黄 1个

抹茶粉 15克

泡打粉 1/2小勺

粗砂糖适量

抹茶六叶霜糖饼干的做法

步骤1

黄油室温软化，加入糖粉；

步骤2

搅打至微微发白；

步骤3

分次加入打散的蛋黄，搅拌均匀；

步骤4

低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合筛入碗中；

步骤5

拌匀后揉和成光滑均匀的面团；

步骤6

擀开成0.4CM的片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，取出用心形饼干切刻出饼干坯；

步骤7

去除多余的面皮，只留下心形饼干坯；

步骤8

取出饼干坯，逐一放入装有粗砂糖的小盘中打个滚，使两面都粘上粗砂糖；

步骤9

每六片一组整齐的排入烤盘；

步骤10

烤箱预热，170度上下火，中层，烤15-18分钟，熄火后余温再焖10分钟即可；

抹茶六叶霜糖饼干的烹饪技巧

1.室温较高时，擀开的面皮较软，成形后的饼干坯很难不破坏形状的从硅胶垫下取下，所以刻好形状后去除多余面皮，连同硅胶垫一同放入冰箱速冻1分钟，即可让饼干坯快速变硬，然后就可以比较方便的取下，如果操作到一半时饼干坯再次变软，可重新放入冰箱急冻即可； 2.多余面皮可重新揉和后再次擀开，重复步骤7-10操作即可； 3.表面的砂糖一定要是粗砂糖，才不会在烘烤过程中轻易溶化。