四喜团圆全家福
、基围虾8只、鲍鱼3只、水发香菇6朵、青菜适量、鸡蛋1个、盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒1小勺、葱、姜末适量、生粉5克、色拉油500克、高汤适量、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺、水淀粉适量
四喜团圆全家福的做法
步骤1
猪前夹肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉；
步骤2
用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲；
步骤3
将肉末分成四等份，搓成丸子；
步骤4
炒锅内倒入500克油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用；
步骤5
基围虾洗净；
步骤6
从后背剖一刀，不要剖断；
步骤7
扒开虾肉；
步骤8
抽出虾肠；
步骤9
鲍鱼洗净备用；
步骤10
青菜过沸水氽熟后捞出备用；
步骤11
锅内倒入适量高汤，加入一勺盐；
步骤12
煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾；
步骤13
然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味；
步骤14
将所有材料捞出摆盘；
步骤15
然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡；
步骤16
最后将芡汁浇在菜上即可。