电饭煲超软海绵蛋糕的正宗做法、低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、食用油、纯牛奶、黄油、白醋、怎么做-菜谱宝典

步骤1

先将要用的食材全部准备好，精确到具体用量的必须先用厨房秤称量准确，这是要成功做好蛋糕的第一步！

步骤2

拿两个盆，将四个鸡蛋蛋清蛋黄分离开，盆要事先擦干（无油无水），蛋清里一定不可以混有蛋黄！

步骤3

用打蛋器将蛋黄打散(不需要打发)

步骤4

在打散的蛋黄中加入30g白糖，继续打，打至均匀

步骤5

再将食用油和纯牛奶倒入蛋黄液中，继续打

步骤6

打成这样均匀有气泡，蛋黄就打好了

步骤7

将低筋面粉倒入筛子里，让粉均匀筛入打好的蛋黄液中，边筛边用勺子缓慢且轻柔的前后搅拌均匀(不要划圈，勺子前后以Z形轨迹搅拌，而且动作柔和，不要大力)

步骤8

耐心且细心的将面粉与蛋黄糊拌匀，直到完全光滑没有粉粒(这时候的蛋黄是糊状稍微有点黏)

步骤9

蛋清加入白醋，打至微微起泡后，加入20g白糖，接着打把糖打匀后再加入20g白糖，再接着打匀，之后再加入剩下所有的糖，继续打(这里一共是加三次糖，注意第一次加糖时候蛋清只要微微起泡)

步骤10

蛋清打至奶油状且把盆倒过来放蛋清也不会流动，打成这个样子才算是成功打好蛋清了

步骤11

将打发的蛋清用饭勺轻铲起放入之前的蛋黄糊中，并用饭勺轻柔的将两者拌匀（同样以Z型拌，不要划圈拌，而且力道一定要缓慢而轻柔，最大限度的保证蛋清中的泡沫不被弄死，保留的泡沫越多，做出的蛋糕越蓬松）

步骤12

黄油用微波炉融化，并刷在电饭煲内胆里(把蛋糕糊能接触到的地方都要刷上)，电饭煲插电，预热5分钟(可以在预热的时间里继续将蛋糊拌均匀)

步骤13

把蛋糊倒入电饭煲，盖上后按下煮饭按钮，然后稍等5分钟的样子，电饭煲会跳到保温，这时用一块湿毛巾，盖住电饭煲上出气的孔，盖上后，等待20分钟后拿掉毛巾，再一次按下煮饭按钮，等待几分钟，再次保温后又一次用湿毛巾盖住气孔，再等20分钟，时间到就可以开盖了(所以说整个等蛋糕的过程大于40分钟)

步骤14

到点开锅！兴奋的时刻！可用筷子插一下感受下松软的感觉！

步骤15

小心的弄出来，蛋糕大功告成！

步骤16

同样，在电饭煲内倒入蛋糊后，可以按喜好加些葡萄干什么的！真的很好吃！

电饭煲超软海绵蛋糕