日式土豆泥的正宗做法、土豆、黄瓜、胡萝卜、熟玉米粒、鸡蛋、糖、调味醋／寿司醋、蛋黄酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

日式土豆泥的用料

土豆一颗

黄瓜 1／2

胡萝卜

熟玉米粒

鸡蛋 1颗

糖适量（大约小1）

调味醋／寿司醋少许（大约大1）

蛋黄酱适量

日式土豆泥的做法

步骤1

黄瓜切片后，撒上少许盐后，搅拌均匀泡30分钟左右。（除去黄瓜的多余水分）

步骤2

胡萝卜切片。土豆切块状或片状。土豆、胡萝卜和蛋放锅里煮。土豆用筷子能轻松戳穿即可（要煮软也很好吃）。胡萝卜水沸腾后即可捞起。蛋熟后立马放冰水里冷却（壳会好剥）。

步骤3

胡萝卜、土豆沥干水分。

步骤4

蛋切片或块。土豆捣成泥。

步骤5

黄瓜片拧干水分，加入胡萝卜、土豆泥、鸡蛋、玉米粒一起搅拌均匀。趁热加入糖。

步骤6

土豆泥放凉后，分别加上调味醋（一点点加），蛋黄酱搅拌均匀即可。

日式土豆泥的烹饪技巧

1、蛋黄酱要土豆放凉后加。 2、拌黄瓜时盐放多的话会影响到土豆泥的口味。 3、所有材料一定要沥干水分。所有调味料可根据个人口味改变量的多少。土豆泥放保鲜室冷藏后会更好吃。可根据个人喜好加入金枪鱼罐头、火腿丁还有洋葱。加入洋葱的话切丁比较好。如果有的话也可加入些苹果醋。 ******禁忌人群：孕妇慎食土豆泥，以免增加妊娠风险。