九门头涮酒
福建省连城县的特色美食，酒里放了草药，主治风湿，关节痛。药食同用的。
九门头涮酒的做法
步骤1
买来新鲜的牛杂，洗干净
步骤2
牛肚要切花刀，这样吃起来比较嫩，牛肉切大片，牛胸尖要切得越薄越好，
步骤3
把这些草药用水煮，不要放太多水，熬出药水后，把草药渣过滤扔掉。
步骤4
草药水过滤干净后，倒入自家酿的糯米酒
步骤5
把当地的薄荷还有姜，放在一起捣碎，用做蘸料。
步骤6
把牛杂放到药水和酒水煮，时间千万别太长，一开就捞起来，牛肉有点红，还更嫩呢！
步骤7
这就是煮好的牛杂。
步骤8
蘸料里放盐和味精，然后再倒入涮酒下去，就可以蘸牛杂吃了。煮牛杂的酒最好喝了，直接打到碗里就可以喝了。