红焖肉
红焖肉，我不知道是不是只有在客家地方才有的。我们这里逢年过节，喜庆宴事，一定有这道菜。
不说烹饪的效果怎么样，单看这颜色红得鲜艳，就着实让人看了喜欢。
红焖肉的做法
步骤1
选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。 洗干净，待用。
步骤2
切成大小均匀的块状态。 如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。
步骤3
冷锅，把肉摊好在锅里，起火。
步骤4
等锅热起来，再翻炒五花肉。 放一小勺盐。 中火，翻炒。
步骤5
炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。 也可以放我们客家的糯米酒。
步骤6
放上一小勺的红粬，不能太多。
步骤7
红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。
步骤8
转瓦锅。此法是用瓦锅焖。 把肉的香焖出来。 如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。红焖肉的烹饪技巧
肉切成大小均匀的块状。 可以在热水中过一趟，去除肉中的骚味。 炒的时候，放点料酒，会更突出香味来。