红焖肉

红焖肉，我不知道是不是只有在客家地方才有的。我们这里逢年过节，喜庆宴事，一定有这道菜。不说烹饪的效果怎么样，单看这颜色红得鲜艳，就着实让人看了喜欢。

红焖肉的用料

五花肉 500g	盐适量
油适量	粬适量

步骤1

选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。洗干净，待用。

步骤2

切成大小均匀的块状态。如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。

步骤3

冷锅，把肉摊好在锅里，起火。

步骤4

等锅热起来，再翻炒五花肉。放一小勺盐。中火，翻炒。

步骤5

炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。也可以放我们客家的糯米酒。

步骤6

放上一小勺的红粬，不能太多。

步骤7

红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。

步骤8

转瓦锅。此法是用瓦锅焖。把肉的香焖出来。如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。

肉切成大小均匀的块状。可以在热水中过一趟，去除肉中的骚味。炒的时候，放点料酒，会更突出香味来。

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