酸辣香菇豆腐汤

香菇豆腐汤是一道非常适合青少年的营养汤羹。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，是增加抵抗力的绝佳食品。豆腐富含高蛋白，营养丰富。此款汤是孩子增强抵抗力和补钙的绝佳搭配。这次我做成酸辣口味的，提神开胃，鲜香爽口。

酸辣香菇豆腐汤的用料

豆腐 100g

鸡蛋 1个

鲜香菇 10朵

葱适量

盐适量

生抽 10ml

糖 1g

鸡精适量

水淀粉适量

姜适量

香油适量

香醋 30ml

油辣椒 3g

酸辣香菇豆腐汤的做法

步骤1

鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。

步骤2

豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。

步骤3

锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

步骤4

加入适量的开水。

步骤5

加入生抽。

步骤6

加入香醋。

步骤7

加入香醋。

步骤8

加入油辣椒。

步骤9

煮上3分钟后加入豆腐

步骤10

加入胡椒粉。

步骤11

加入适量的盐。

步骤12

加入水淀粉勾芡。

步骤13

倒入蛋液搅匀。

步骤14

最后加少许鸡精淋入香油关火。

鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。