消暑汤【苦瓜蛤蜊清火汤】
苦瓜蛤蜊清火汤的做法
步骤1
先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。
步骤2
蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。
步骤3
.锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。
步骤4
接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。
步骤5
最后放入葱花，加入一勺麻油调味。苦瓜蛤蜊清火汤的烹饪技巧
1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果. 2.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。 3.蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。 4.没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。 5.此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。 6.夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。