家常回锅肉
回锅肉的做法
步骤1
五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）
步骤2
青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片
步骤3
锅内放油，润锅后将余油倒出（五花肉煸过后会吐油，这样处理能使菜不太油腻），将五花肉放入，煸至吐油
步骤4
往锅内放入葱姜蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再于五花肉炒匀
步骤5
放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱，快速炒匀后，再放入青蒜，一断生即可起锅