猪蹄冻的正宗做法、猪蹄、生姜、香叶、花椒、八角、盐、葱段、料酒、酱油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪蹄冻的用料

猪蹄 2个

生姜 20g

香叶 5g

花椒 5g

八角 5g

盐少许

葱段少许

料酒少许

酱油少许

猪蹄冻的做法

步骤1

处理猪蹄，将猪蹄清洗干净，如果有毛的话用镊子拔掉，将猪蹄剁成段状。

步骤2

锅中加入，将猪蹄放入，开锅后再煮七八分钟，然后将血末撇出，将猪蹄捞出。这一步可以去腥。

步骤3

重新倒入没过猪蹄的水，水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油，可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中，以便最后取出。

步骤4

一齐倒入压力锅中，半小时左右取出。

步骤5

此时如果觉得汤汁还不够浓的话，可以用明火继续煮一会，直至汤汁变的浓白。

步骤6

猪蹄煮好后关火，然后将调料包取出，生姜和葱段也取出。

步骤7

将猪蹄取出，放凉后将骨头去掉，然后将肉切成小块，不且也可以，因为这时候肉已经很软烂了。

步骤8

将肉平铺在容器底部，最好选择瓷器活玻璃容器，塑料的也可以。

步骤9

将汤汁浇上，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可。

步骤10

待猪蹄冻变硬后就可以切块了。

步骤11

将冻好的猪蹄冻切成块，加上你喜欢的调料就可以吃啦。