响油鳝丝
响油鳝丝的做法
步骤1
杀好的活鳝 洗净粘液
步骤2
划好的鳝丝
步骤3
半个洋葱切丝备用
步骤4
生姜切末
步骤5
蒜切末
步骤6
大火起油锅 油要多放些 下姜末葱花少洋葱爆香
步骤7
下入鳝丝急火快炒
步骤8
放入剩余的洋葱
步骤9
调小火 加入蚝油 老抽 生抽 盐，加入少量极薄水淀粉 收汁
步骤10
盛盘 在菜中间拨出一个圆形空间 放置蒜末
步骤11
烧滚小半勺油 均匀浇在蒜末及周边 就可以听到响油鳝丝的响油声
步骤12
均匀撒上白胡椒粉和葱末