廣式燒肉 燒楠仔
廣式燒肉 燒楠仔 的做法
步骤1
熱鍋放油，放入薑蔥翻炒一分鐘步骤2
加入冷水同時放入五花肉和料酒煮沸10分鐘去水步骤3
將五花肉放入冷水中，三分鐘
步骤4
用廚房紙吸乾多餘水分步骤5
用豬皮銼在皮上砸孔步骤6
墊上兩張錫紙，放三分一醃製鹽，再放五花肉步骤7
鋪上剩餘的醃製鹽，用錫紙包緊步骤8
放入冰箱冷藏（不是冷凍）過夜，最少一個小時。步骤9
烤箱150度，連錫紙一起放入烤箱一小時步骤10
取出五花肉皮向上用玻璃碗延邊固定放好，200度烤35分鐘
步骤11
放涼15分鐘，讓肉汁鎖緊后方可切片