巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
用热水将可可粉调匀成可可液备用。烤箱预热175度
步骤2
2个蛋黄＋10g砂糖＋色拉油用电动搅拌机搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入面粉，用刮刀以z字型搅拌均匀无颗粒
步骤3
两个蛋白加20g糖用电动搅拌机打至硬性发泡
步骤4
将1/3蛋白放入蛋黄中，以不规则方式拌匀，（不要用画圈圈方式哦，否则蛋白会消泡，）然后再倒回剩下的蛋白中拌匀，倒入8寸活模，入烤箱烤25分钟
步骤5
等待时间我们来做慕斯糊，将吉利丁片放泠水中泡软
步骤6
巧克力捌小块和牛奶隔水融化，完全融化加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化
步骤7
淡奶油打到缓慢流动状态就行，将奶油与巧克力桨混合均匀，成巧克力慕斯糊
步骤8
这时蛋糕烤好了，拿出倒扣放凉横切成两片，这次自己切的薄厚不夠均匀呢。裁掉外围一小圈步骤9
开始组装：顺序为蛋糕＋慕斯＋蛋糕＋慕斯，最后抺平表面即可步骤10
包好锡纸或保鲜膜入冰箱4小时以上或一晚
步骤11
成品，自己在上面挤了奶油作装饰，很漂亮吧巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
冬天脱模就用电吹风吹周围一圈，然后用杯子上顶即可脱模