巧克力慕斯蛋糕的正宗做法、低筋面粉、无糖可可粉、色拉油、鸡蛋、热水、砂糖、淡奶油、徳芙牛奶巧克力、吉利丁片、牛奶、8寸活模具1个、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力慕斯蛋糕的用料

低筋面粉 50g

无糖可可粉 8g

色拉油 30g

鸡蛋 2个

热水 45g

砂糖 30g

淡奶油 340g

徳芙牛奶巧克力 140g

吉利丁片 10g

牛奶 60g

8寸活模具1个

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

用热水将可可粉调匀成可可液备用。烤箱预热175度

步骤2

2个蛋黄＋10g砂糖＋色拉油用电动搅拌机搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入面粉，用刮刀以z字型搅拌均匀无颗粒

步骤3

两个蛋白加20g糖用电动搅拌机打至硬性发泡

步骤4

将1/3蛋白放入蛋黄中，以不规则方式拌匀，（不要用画圈圈方式哦，否则蛋白会消泡，）然后再倒回剩下的蛋白中拌匀，倒入8寸活模，入烤箱烤25分钟

步骤5

等待时间我们来做慕斯糊，将吉利丁片放泠水中泡软

步骤6

巧克力捌小块和牛奶隔水融化，完全融化加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化

步骤7

淡奶油打到缓慢流动状态就行，将奶油与巧克力桨混合均匀，成巧克力慕斯糊

步骤8

这时蛋糕烤好了，拿出倒扣放凉横切成两片，这次自己切的薄厚不夠均匀呢。裁掉外围一小圈

步骤9

开始组装：顺序为蛋糕＋慕斯＋蛋糕＋慕斯，最后抺平表面即可

步骤10

包好锡纸或保鲜膜入冰箱4小时以上或一晚

步骤11

成品，自己在上面挤了奶油作装饰，很漂亮吧