栗子鸭汤

秋天吃鸭子，栗子都正好，栗子鸭汤滋阴润燥。我买的鸭子比较肥，入汤锅之前我去掉了很多肥油成品还是油汪汪的，我撇了油才端上桌的。经过干煸，鸭肉收紧，加入米酒会让鸭肉吃起来更嫩，这样鸭肉吃起来容易脱骨入口鲜嫩却又不软烂。