栗子鸭汤
秋天吃鸭子，栗子都正好，栗子鸭汤滋阴润燥。我买的鸭子比较肥，入汤锅之前我去掉了很多肥油成品还是油汪汪的，我撇了油才端上桌的。经过干煸，鸭肉收紧，加入米酒会让鸭肉吃起来更嫩，这样鸭肉吃起来容易脱骨入口鲜嫩却又不软烂。
栗子鸭汤的做法
步骤1
整鸭去掉屁股部位，切块，去掉肥油
步骤2
栗子去皮，我这是市场上买的去好皮的
步骤3
锅中不放油，把鸭肉放进去干炒，很快鸭油自己会出来的。炒至鸭肉变色，感觉鸭肉已经紧缩即可
步骤4
鸭肉，栗子，姜片，红枣放入汤锅中，加入适量水，米酒（没有的话就用料酒）。大火烧开转小火。
步骤5
小火烧大约30分钟，栗子煮得入口粉粉的（面面的）即可，调入盐上桌