诗文 | 我家酸菜鱼 |
释义 |
我家酸菜鱼我家酸菜鱼的做法![]() 步骤1 鲤鱼洗净控干水分![]() 步骤2 鱼头剁掉,鱼身从头部横切面片成两片,中间鱼骨剔出。切的时候拿块干净的布子垫在鱼身上以免手滑抓不住。![]() 步骤3 鱼片上的大骨刺平刀片下来![]() 步骤4 鱼骨剁小块,鱼头中间劈开。鱼肉用刀从鱼尾那头斜刀片成小鱼片,![]() 步骤5 片好的鱼片加一小勺盐揉搓片刻。清水冲洗干净。![]() 步骤6 清洗干净的鱼片加蛋清,淀粉,胡椒粉。抓匀腌制十分钟左右。![]() 步骤7 准备酸菜鱼的调料,我从超市直接买的制作酸菜鱼的调料,里面有酱包,有酸菜,味道做出来不错。微辣口味。![]() 步骤8 锅烧油,加葱花爆想,加入酸菜煸炒。![]() 步骤9 炒好的酸菜加适量水,开锅后加入鱼头鱼骨,还有酸菜鱼调料中的酱包。![]() 步骤10 鱼头鱼骨煮熟连同酸菜一起捞出。把腌制好的鱼片,一片一片入锅。![]() 步骤11 鱼片熟透捞出,锅里烧油泼在提前放好的干辣椒,葱花,麻椒。最后放点香菜点缀一下。我家酸菜鱼的烹饪技巧鱼片片好后用盐揉搓片刻可以让鱼片在烹饪的时候不容易散开。加蛋清能让鱼Q弹滑。 |
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