双果派
双果派的做法
步骤1
派皮:黄油软化倒入低粉和砂糖，用手搓黄油和面粉，变粗玉米粉后加水揉至光滑面团（无需揉得太光滑）步骤2
把派皮面粉放冰箱冷藏一个小时
步骤3
派馅:苹果梨去皮去核称重切小丁。锅放黄油，熔化后放入水果丁翻炒
步骤4
稍稍翻炒后倒入砂糖，当水果丁渗出大量水分后改小火慢慢熬至水果丁变软，把玉米淀粉和水调匀倒入水果丁内，翻炒至馅料变稠步骤5
关火，倒八柠檬汁，盐，肉桂粉拌均匀
步骤6
把派皮分为2份，2份重量为2:1。把大的派皮擀成薄片，铺在派盘上，用手轻压，使派皮紧贴派盘
步骤7
用擀面杖擀去多余派皮，用叉子在底部均匀叉上小孔。
步骤8
在派盘填上派馅。将小的派皮擀成薄片，用丁切成长条，然后在派盘编织出网格。预热烤箱，180度，上下火
步骤9
在网格表面刷上一层蛋液，将派盘放入烤箱，180度15分钟，然后160度烤15~20分钟，直至表面金黄即可