鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法
步骤1
把肉，胡萝卜，尖椒，泡发好的干木耳切丝（泡一个小时左右就好了），我这里用的是鼠耳木耳，所以就懒得切丝了^_^
步骤2
腌制肉丝：放生粉，盐，鱼露，少许油，生抽，一点点老抽上色，料酒，最后加进一点水，拌均匀…加鱼露很重要，都说是鱼香肉丝，这样就会有鱼的鲜味，也不用放味精了
步骤3
锅热油放进腌制好的肉丝，看，多嫩！哈哈…炒到8成熟的时候，把肉丝捞起放盘里备用，这样，肉也不会炒老了
步骤4
锅里再热油，放蒜末，剁椒两勺，蚝油，少量水，煮汁
步骤5
依次的先放木耳，兜一兜
步骤6
再放胡萝卜丝，尖椒丝，炒均匀到半熟
步骤7
接着，把8成熟的肉丝倒进锅里，一起翻炒至熟。放盐，要注意了，要先尝尝菜的咸度怎么样，因为肉已经腌制过，会有咸味了，再根据个人口味放盐哦…别到时候太咸或太淡了……觉得颜色浅的，可以再加点点老抽调一下颜色,就可以出锅囖！
步骤8
完成！！有点点辣味，非常下饭！也很健康的一道菜…鱼香肉丝的烹饪技巧
这道菜的关键是肉腌制得够不够嫩