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诗文 酱爆肉丁
释义

酱爆肉丁


这是一道天下最令减肥者闻风丧胆,谈“酱”色变的菜,所以建议最近忙着减肥的筒子,慎入哈~~ 跟小罗一块下馆子的时候,经常都会点一盘酱爆肉丁,或者酱爆肉丝(肉丁一般配的是黄瓜,肉丝就配的是大葱丝,不管哪个,都素我滴菜啊!)那深色油亮裹满酱汁的肉丁,用勺子直接送进嘴里,然后快速来上一口白米饭,哎呀,那滋味~~套用一句广告语:“幸福就在眼前!” 在家里也经常做这道菜,每次它一出场,我家的米饭都会遭殃,三两下就被我俩抢光光了。有时候故意多做一些,吃一部分,另外一部分放凉后入冰箱冷藏,第二天一早,煮点面条,把这个酱爆肉丁跟面条一拌,哎油,那也是顶呱呱滴美味!

酱爆肉丁的用料

猪里脊 120g 黄瓜 1根
姜片 甜面酱 30g
盐 1g 料酒 10g
干淀粉 5g 香油 香油
清水 20g 白糖 5g

酱爆肉丁的做法

酱爆肉丁的做法图解1

步骤1

将甜面酱,白糖和清水放在碗中,搅拌均匀备用。姜切片,猪里脊肉切成1cm大小的丁,黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁(有点绕口)。肉丁放入碗中,调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。
酱爆肉丁的做法图解2

步骤2

锅烧热后,倒入油,大火加热至七成热时,放入姜片爆香。倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油,烧热后,倒入提前调好的酱料炒出香味。
酱爆肉丁的做法图解3

步骤3

倒入肉粒炒匀,使每粒肉丁都裹上酱汁,然后倒入黄瓜丁,快速翻炒均匀,最后淋入香油提香即可。

酱爆肉丁的烹饪技巧

甜面酱本身有咸度,所以最后可以不用放盐,只需腌制肉丁时放少量盐使肉丁提前入味即可。 如果喜欢颜色红亮点的童鞋,可以适量加一些番茄酱,颜色就会好看些,但也会有少量酸味,得用糖调节。 猪里脊肉要去掉外侧的白色筋膜后,再切丁,免得影响口感。如果切成肉丝配生葱丝的话,就成了那道著名的“京酱肉丝”。 肉丁里的配菜,除了黄瓜,也可以用青笋、藕丁一类的脆口菜代替哦。

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更新时间:2024/12/26 4:28:20