胚芽花环包
来自小麦中最精华的部分
胚芽花环包的做法
步骤1
中种制作： 【高筋粉100克、胚芽22克、酵母1克、奶粉9克、蜂蜜26克、水70克】 蜂蜜先取材料中的少许水调开，然后加入其他材料中揉成团，放入碗内
步骤2
盖保鲜膜室内发酵三十分钟，然后入冷藏室发酵17小时【时间长短根据自己休息时间增减】
步骤3
制作：1.中种撕成小块，跟除黄油以外的材料【高筋粉98克、酵母1克、盐2克、水64克 酌情增减、黄油17克】揉成团，加入软化的黄油继续揉制摔打至扩展阶段【面团光滑有薄膜】
步骤4
揉好的面团放面盆内，盖上保鲜膜，入温暖处【二十五六度】发酵三十分钟。
步骤5
将面团按压排气，分割成五个到七个左右，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6
取松弛好的面团擀成长舌状，翻面卷起，捏紧收口处。
步骤7
轻轻搓成长条状，松弛下继续搓长，长度为50厘米。
步骤8
长条形做成6字形，将顶端面团绕到下面的圆圈面团内，
步骤9
绕几次，并将头尾粘紧，用手轻轻拉成圆圈状。
步骤10
排入烤盘，入温暖处发酵至俩倍大。 刷蛋液，撒少许芝麻 入预热180℃的烤箱，中层180度烘烤20分钟【温度时间仅供参考】胚芽花环包的烹饪技巧
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分 小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质为人体所必需,品种比较全面,尤其微量元素硒等较其它食物含量高.这些矿物元素对维持人体健康,特别是对促进儿童的生长发育有重要作用.所以,小麦胚芽又是一种很好的天然矿物元素供应源.小麦胚芽还含有较高的碳水化合物,含量高达47%,其中半纤维素15.3%、纤维素16.9%、淀粉31.5%、糖36.3%(蔗糖55.9%、鼠李糖38.1%、果糖2.8%、葡萄糖2.1%、蜜二糖1.1%),低聚糖占9.7%,是一种易于人体消化的碳水化合物营养源.小麦胚芽中含有2% ~ 3%的膳食纤维,具有降低血中的胆固醇含量,加深大脑皮层记忆力的作用.小麦胚芽中还含有二十二、二十五、二十六、二十八等碳烯醇,这些高级醇对改善集体基础代谢率、反应时间、反射性、灵敏性、肌肉机能和强化机体心负荷功能、增强体力、耐力、爆发力等有一定功效,其中尤以二十八醇对人体具众多生理活性而受人瞩目