诗文 | 酱肘子(肘子两吃) |
释义 |
酱肘子(肘子两吃)肘子两吃的做法![]() 步骤1 买来的肘子,清水泡一小时,![]() 步骤2 凉水,料酒,紧一下,捞出,择毛,洗净。换开水加料酒,花椒,葱,姜,再煮半小时,剔除大骨,将肉分成两半个,分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑!![]() 步骤3 小料尽量切碎,![]() 步骤4 耗油,黄豆酱,小料,料酒,生抽,老抽炒香,![]() 步骤5 加开水,将肉和大骨放入炖1.5小时!快熟时放盐,泡2小时!![]() 步骤6 将一半的肉冻半小时,切大片,码在大碗里,![]() 步骤7 加炖肉的汤,姜片,大料,上锅蒸半小时,![]() 步骤8 生菜打底,将蒸好的肉扣上,(蒸肉的汤,大料,姜全部不要)用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉,香油,熬成弄汁,浇在肉上,软烂,香糯!![]() 步骤9 另一半提前在冰箱冷冻一小时,切小薄片,![]() 步骤10 沾着醋,蒜,香油调的汁,又一个凉菜!肘子两吃的烹饪技巧 |
随便看 |
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