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诗文 酱肘子(肘子两吃)
释义

酱肘子(肘子两吃)

肘子两吃的用料

前肘 一个 葱姜蒜
桂皮,草果,大料,茴香,香叶,白芷 料酒,生抽,老抽,耗油,盐,
耗油,黄豆酱 4.5块冰糖

肘子两吃的做法

酱肘子(肘子两吃)的做法图解1

步骤1

买来的肘子,清水泡一小时,
酱肘子(肘子两吃)的做法图解2

步骤2

凉水,料酒,紧一下,捞出,择毛,洗净。换开水加料酒,花椒,葱,姜,再煮半小时,剔除大骨,将肉分成两半个,分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑!
酱肘子(肘子两吃)的做法图解3

步骤3

小料尽量切碎,
酱肘子(肘子两吃)的做法图解4

步骤4

耗油,黄豆酱,小料,料酒,生抽,老抽炒香,
酱肘子(肘子两吃)的做法图解5

步骤5

加开水,将肉和大骨放入炖1.5小时!快熟时放盐,泡2小时!
酱肘子(肘子两吃)的做法图解6

步骤6

将一半的肉冻半小时,切大片,码在大碗里,
酱肘子(肘子两吃)的做法图解7

步骤7

加炖肉的汤,姜片,大料,上锅蒸半小时,
酱肘子(肘子两吃)的做法图解8

步骤8

生菜打底,将蒸好的肉扣上,(蒸肉的汤,大料,姜全部不要)用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉,香油,熬成弄汁,浇在肉上,软烂,香糯!
酱肘子(肘子两吃)的做法图解9

步骤9

另一半提前在冰箱冷冻一小时,切小薄片,
酱肘子(肘子两吃)的做法图解10

步骤10

沾着醋,蒜,香油调的汁,又一个凉菜!

肘子两吃的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 8:56:55