蔓越莓贝果
蔓越莓贝果的做法
步骤1
桂圆酵母制作：
步骤2
将玻璃瓶子高温消毒，将桂圆干放入瓶子中，加入水和蜂蜜，放在28℃的环境里。
步骤3
每天打开盖子轻晃几下，防止发霉发酸，第4天出现很多小气泡，说明就产生发酵作用了。
步骤4
用过滤网将酵母原汁过滤出来。
步骤5
用200克酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀，室温28℃发酵8个小时左右，有发酵的迹象。
步骤6
再加入200克面粉和水搅拌均匀发酵，重复3次发酵起来即可用来做面包。步骤7
蔓越莓贝果制作：
步骤8
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入蔓越莓搅拌均匀。
步骤9
室温松弛20分钟。
步骤10
将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟。
步骤11
将面团排气。
步骤12
对折。
步骤13
卷成圆柱形。
步骤14
接成圆圈形。
步骤15
放入烤盘以温度30℃，发酵60分钟。
步骤16
放入装饰糖水里面每面烫15秒左右。
步骤17
捞出沥干。
步骤18
以烤箱温度210℃，烘烤16分钟。