炸鱼
北方吃鱼习惯油炸，整体拿着即可当菜又可当主食。南方多红烧鱼,清蒸。
炸鱼的做法
步骤1
鱼空干水，背上多划几道，备用。
步骤2
碗里放十三香，白胡椒，盐，一个蛋清，少量水，搅匀成糊糊状。盐要多放点，否则鱼没盐味。
步骤3
锅里加色拉油，有要淹没最大的鱼。电磁炉用煎炸的220度。
步骤4
把鱼放鱼调好的糊糊里，腌制五分钟后下油锅炸。第一锅提前腌，第一锅下锅马上腌制第二锅。下锅后把多余的生粉糊糊空干，免得下锅后油溅出。
步骤5
热油炸至两面发黄，鱼都漂起来，空干油起锅。