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诗文 蛋糕
释义

蛋糕

蛋糕的用料

鸡蛋 大的5个,小点的6个 面粉( 我用的是桂林面粉厂生产的月桂粉 ) 100g
牛奶 60g 食用油 40g
白砂糖 70g 盐 1g

蛋糕的做法

步骤1

准备两个无油无水的容器,把鸡蛋磕开,直接用蛋壳分离蛋清和蛋黄,注意装蛋黄的要大一些。
蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋黄容器里加入牛奶搅拌均匀,加入油搅拌均匀,加入40g糖搅拌均匀,加入盐搅拌均匀,倒入面粉搅拌成面糊。注意,面糊必须均匀细腻,不能有颗粒
蛋糕的做法图解3

步骤3

这时候可以打发蛋白了,用打蛋器把蛋白搅打到有大泡是加入10g糖
蛋糕的做法图解4

步骤4

继续搅打到泡沫细腻,加入10g糖
蛋糕的做法图解5

步骤5

当蛋白被搅打到有细微纹路时加入最后10g糖( 如果喜欢甜一点可以多加几g )
蛋糕的做法图解6

步骤6

一直到把蛋白搅打到干性发泡。干性发泡就是当你移开打蛋器时,蛋白是竖立有尖角的
蛋糕的做法图解7

步骤7

这个时候可以混合蛋黄和蛋白了。把三分之一蛋白倒入蛋黄糊里,用炒菜的手法混合 ( 注意不要画圈圈,原因我也不懂,是大师们说的,呵呵 )
蛋糕的做法图解8

步骤8

继续倒入三分之一蛋白混合,手法同上
蛋糕的做法图解9

步骤9

最后一个三分之一加入混合
蛋糕的做法图解10

步骤10

把混合好之后的蛋液倒入容器 ( 应该是蛋糕模具,不过我是兴之所至,故没有准备,用的是电饭锅胆 ),提起容器距桌面2到3厘米用力向下磕,震出蛋液里面的大气泡
蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱,165度中层,上下火,30分钟,然后下层,上火,10分钟,完了拿出烤箱,倒扣容器在网架上,晾凉后倒出,用利刃切开,随吃随取,

蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:50:21