安平蟹卷
虽然说这一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
不同种类的螃蟹各有风味，而且有不同的吃法，在食用时也别有意趣。天津紫蟹、辽宁兴城梭子蟹、莱州大蟹、阳澄湖大闸蟹等等都是中华淡水名蟹，各有各的特色，大体总是鲜美可口，营养丰富的。
秋高气爽，喝酒吃蟹，不啻为人生一大美事。
而蟹的各种做法，也一起来学习一下吧。
安平蟹卷的做法
步骤1
将蟹洗刷干净，放入蒸笼用大火蒸约7分钟取出，取肉备用。
步骤2
将鲜虾去壳，洗净，沥干；荸荠去皮洗净切末；葱洗净，切末；鸡蛋打散成蛋液；猪绞肉放入碗中备用。
步骤3
将盐放入猪绞肉中，用筷子顺着同一方向搅拌至有粘性。
步骤4
将芝麻酱加入做法3中再次搅拌均匀。
步骤5
将荸荠末、葱末、姜末加入做法4中混合拌匀为馅料。
步骤6
将春卷皮摊平，放上适量做法5的馅料、蟹肉、虾仁。
步骤7
将做法6卷聚成条状，接口处涂抹上蛋液帮助粘合。
步骤8
锅中加入油烧热至150℃，放入做法7的生胚蟹卷，炸至金黄色即可。