马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷
加入上白糖和十足鸡蛋的蛋糕口感更温润，蛋香浓郁。抹茶粉的清新和马斯卡朋芝士的润滑也是相得益彰，源于小嶋的方子，做了些改动，抹茶的绿和草莓的红，两者色彩的搭配也是我最喜欢的醇香烈焰系列。
马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷的做法
步骤1
烤盘内抹油后铺垫纸，使得垫纸服帖地盖住底部和内侧四壁
步骤2
在深搅拌碗里打上鸡蛋、加入上白糖
步骤3
把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到糖完全溶解，蛋液体温度达到40度左右
步骤4
加入水怡10克，继续搅拌（没有水怡就多加10克上白糖）
步骤5
将打蛋器调到高速，打发3—4分钟，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落的单痕慢慢消失。
步骤6
将打蛋器调到低速，继续打发2-3分钟，使蛋糊蓬松细腻、将牙签插入打好的蛋糊中1厘米，不会倒下
步骤7
隔水加热44克牛奶，使温度保持40度以上
步骤8
将低粉和抹茶粉混合，筛入蛋糊中
步骤9
大幅度搅拌，直至没有干粉后加入热牛奶，继续搅拌60—80次，使蛋糊呈现出光泽。
步骤10
将蛋糊倒入28*28厘米的烤盘
步骤11
震出烤盘的空气，消去表面的大气泡，放入180度烤箱，15分钟左右
步骤12
取马斯卡朋芝士和砂糖10克搅拌均匀，
步骤13
将奶油加15克砂糖隔盆冰水中打发至8分和马斯卡朋芝士拌匀
步骤14
蛋糕卷取出后放烤架冷却、加入马斯卡朋芝士奶油，草莓，卷起，
步骤15
冰箱冷藏定型后，刀加热后切开，摆盘