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诗文 豆腐脑
释义

豆腐脑

豆腐脑的用料

大豆 150g 清水 1200ml
葡萄糖内脂 3g 酱油 一大勺
辣椒油 少许 芝麻油 少许
香菜 半根 盐 少许

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

取150g黄豆洗净,洗净后将黄豆用清水泡一夜,泡至完全发涨。
豆腐脑的做法图解2

步骤2

将泡好的黄豆放入豆浆机,倒入1200ml的清水开起五谷豆浆开始磨浆。
豆腐脑的做法图解3

步骤3

做好的豆浆用滤网过滤两次(用纱布或布袋过滤效果更好),过滤好的豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到锅边开始动,接下来看冒泡的样子,温度够了,关火。
豆腐脑的做法图解4

步骤4

把一包3g的葡萄糖内脂加10ml的冷水化开,融化后的葡萄糖内脂液体倒入锅中,边倒边搅动。
豆腐脑的做法图解5

步骤5

盖上盖子,静置15分钟左右,(为了维持锅内温度,我就把整个豆浆锅子放入热水的大锅中)
豆腐脑的做法图解6

步骤6

锅中豆浆凝固后,用大勺子舀入碗中,放盐、榨菜、酱油,辣椒油、芝麻油,香菜,拌匀均可开动啦!(喜欢吃甜味的,这步忽略)

豆腐脑的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:31:19