奶香紫薯土司的正宗做法、高筋面粉、牛奶、糖、盐、鸡蛋、汤种、奶粉、酵母、黄油、紫薯泥怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶香紫薯土司的用料

高筋面粉 300g

牛奶 100g

糖 35g

盐 3g

鸡蛋 1个

汤种 120g

奶粉 25g

酵母 4g

黄油 35g

紫薯泥少许

奶香紫薯土司的做法

步骤1

将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至3倍大小

步骤2

发酵完成后进行排气，排气完成后分割成2个大小相等的面团，然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀

步骤3

将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵，约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状

步骤4

从一端向另一端卷起，有口的方向朝下

步骤5

卷好后放入吐司盒中，用同样的方法做剩下2个面团

步骤6

进行2次发酵至9分满（约40分钟左右），用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖

步骤7

烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟，烤好后从土司盒中取出，放烤架了放凉

步骤8

成品图

奶香紫薯土司的烹饪技巧

汤种制作方法：材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1） 1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩） 2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀 3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌 4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火 5、关火后继续搅拌一会，放凉后用