贴秋膘啦----排骨乱炖
排骨乱炖的做法
步骤1
排骨焯水备用。
步骤2
玉米斩段。
步骤3
面筋泡发后切块，芸豆角洗净掰两段，北瓜、胡萝卜、土豆、莲藕都去皮切块，茄子、番茄切块。
步骤4
洋葱（大葱也可以），姜切片，蒜，干辣椒。
步骤5
锅里放油，再放十余粒花椒，三四瓣八角，油热后放入排骨翻炒。
步骤6
放入面酱翻炒出酱香。
步骤7
将面酱炒匀后倒入汤锅，倒入热水，放葱姜蒜，放干辣椒，因这次用的是不好熟的糯玉米，所以先把玉米放入了，盖上锅盖，大火开后转中火炖半小时。
步骤8
然后把备好的各蔬菜一起放入，放盐，依然盖锅盖中火炖。待菜熟肉烂，放入香菜和蒜末即可。排骨乱炖的烹饪技巧
以前女儿尚幼，为了她能啃动排骨，也为了节省时间，我会先用电高压锅把排骨压八分钟，之后捞出用酱炒。嘿嘿…咱这人很听劝，换了一张照片。照片虽换，做法不改。其实既然叫做乱炖，里边到底放什么菜蔬就没个定准，看个人喜好就好。