香煎红薯饼
香煎红薯饼的做法
步骤1
红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热加入白糖，压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团）；步骤2
将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁；步骤3
不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，每个饼上撒少许芝麻，中火煎至金黄；步骤4
翻面煎至金黄即可。香煎红薯饼的烹饪技巧
1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯； 2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软； 3、在揉饼的时候，可以在手心搓点油，面团就不会粘手啦！