香糟卤鸡爪的正宗做法、鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香糟卤鸡爪的用料

鸡爪

生姜

葱段

料酒

宝鼎牌香糟卤

香糟卤鸡爪的做法

步骤1

鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；

步骤2

将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；

步骤3

在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；

步骤4

将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；

步骤5

煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；

步骤6

把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；

步骤7

捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；

步骤8

放入冰箱冷藏两小时即可；

香糟卤鸡爪的烹饪技巧

碎碎念： 1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间，喜欢吃软的，可以多煮会； 2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲，是为了把鸡爪表层胶质冲掉，鸡爪不再粘呼呼的； 3、放入冰水浸泡，可以使鸡爪口感脆脆的，这步也可以省略； 4、一斤鸡爪，大概用300ml的香糟卤即可； 5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜，还可以卤蔬菜之类，不过时间相对缩短，半小时即可；