诗文 | 四喜烤麸 |
释义 |
四喜烤麸四喜烤麸的做法步骤1 将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上,直到充分变软。步骤2 香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡,直至全部变软;步骤3 烤麸放在水中,用手反复挤压;步骤4 将烤麸切成小块,入沸水中焯煮5分钟后捞出,清水过凉,充分压出烤麸中的水份;步骤5 黑木耳、香菇洗净后切开,黄花切成两段备用;步骤6 花生米放入沸水中浸泡片刻,剥去红衣;步骤7 香菇切块,木耳择成小朵,黄花切成4厘米长的段。步骤8 锅中倒入油,大火加热至八成热时,将烤麸倒入,煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄然后盛出;步骤9 锅里留少许油,倒入去皮的花生米翻炒片刻;步骤10 放入香菇、黄花菜、黑木耳,翻炒均匀;步骤11 倒入烤麸,加生抽、蚝油、白糖及清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟,大火收汁后,淋入香油即可四喜烤麸的烹饪技巧碎碎念: 1、烤麸泡软后,一定要反复用手多次挤压,以便去除烤麸中的酸味; 2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐,能更有效的去除酸味; 3、烹煮的时候可以加少许老抽上色,色泽会更美些; |
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