诗文 | 清爽凉拌菜的五大基本原则---鲜菇虾仁西兰花 |
释义 |
清爽凉拌菜的五大基本原则---鲜菇虾仁西兰花
鲜菇虾仁西兰花的做法![]() 步骤1 将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二, 三节处挑出虾线;![]() 步骤2 将处理过的虾加入适量的盐, 料酒, 蛋清, 白胡椒和生粉等调料腌制;![]() 步骤3 烧锅水, 在水中加入少量的盐和油,水开后下入蟹味菇;![]() 步骤4 水再开后再加入虾仁;![]() 步骤5 最后加入西兰花;![]() 步骤6 再次开锅后将其捞出来沥干;![]() 步骤7 稍微凉点后放入碗中,再加入彩椒丝和蒜末;![]() 步骤8 加入盐, 橄榄油, 黑胡椒碎和白醋;![]() 步骤9 最后加少量的糖, 混合均匀;![]() 步骤10 将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈; 将其他的摆放在西兰花中间。鲜菇虾仁西兰花的烹饪技巧1. 凉拌菜的前提条件就是要卫生,因此要注意生熟分餐具,即生的原材料直接加入进去的一定要用不一样的案板和刀具; 2. 将需要处理的生的材料提前预处理熟,里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用; 3. 焯水的过程先要加点盐和油,这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮;加入的顺序很重要,不容易熟的先下入,易熟的晚加入,但都不要焯制时间过长; 4. 口味按个人喜好,但是有两样调料是必须加的,那就是蒜和白醋,不仅能调味,也能进一步的杀菌; 5. 一般凉拌菜我都会放点糖,这样调出来的味道更鲜美,我不放味精的,这样更能吃出食物本身的味道,这就看各人所爱了。 |
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