什锦蔬菜汤

润肠顺气排毒降脂春季养生汤品

什锦蔬菜汤的用料

青笋	胡萝卜
干香菇	芹菜
玉米	土豆
番茄	盐

什锦蔬菜汤的做法

步骤1

干香菇泡发，洗净备用；胡萝卜去皮，切片；芹菜择去叶子，洗净切段；土豆去皮，切块；玉米去皮去须，洗净后切大块；番茄洗净、切块；青笋洗净、切块。

步骤2

将全部食材放入锅中，倒入清水，大火煮开后，转中火续煮 20 分钟；煮好后加盐调味即可。

什锦蔬菜汤的烹饪技巧

很多人都觉得用了好多材料，煲的时间又长，汤的营养价值应该很高，是不是就没必要吃菜了。但其实，菜的营养并没有全部溶解在汤里。比如，肉汤里的蛋白质只有 5％左右，95％仍在肉里，倒是脂肪会较多地溶解在汤里。所以，喝汤的时候一定也要把里面的菜吃光光哦。另外，煲蔬菜汤的时间不能太久，时间久了会导致大量维生素的丧失。菜谱来源：《爱，不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》

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