马斯卡彭乳酪烤布蕾

加入了马斯卡彭乳酪的烤布蕾更加润滑更加醇厚，两种乳酪交织融合，产生出令人印象深刻的风味。多余的蛋清密封好放入冰箱冷冻室可储存3个月之久，期间可以用来做马卡龙、雪浮岛等利用蛋清较多的甜品，今后也会分享给大家。

马斯卡彭乳酪烤布蕾的用料

马斯卡彭乳酪 150克

奶油奶酪 25克

鲜奶油 175克

牛奶 95克

香草荚六分之一条

蛋黄 90克

细砂糖 45克

红糖或黄蔗糖适量

糖粉适量

马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法

步骤1

钢盆中放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。

步骤2

香草荚切开取出香草籽，连同香草荚及牛奶，鲜奶油一起倒入锅中，开中火，沸腾后熄火。

步骤3

盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪，将香草奶液一点一点加入其中，用打蛋器搅拌融合均匀。

步骤4

把乳酪液一点一点加入蛋黄糊中，拿打蛋器搅拌混合后用筛网过滤。

步骤5

布蕾液倒入喜欢的模具中，模具不要太深。用厨房餐巾纸快速贴一下表面除去泡沫。放入盛有1厘米高80度热水的托盘中，置入预热到140度的烤箱，烘烤大约40分钟左右，成品以表面凝固，晃动模具会微微颤抖为宜。

步骤6

取出后在表面撒上红糖或黄蔗糖，用喷枪烤制焦糖化。（没有喷枪的话可放在烤箱上层只开上火烘烤一分钟使之焦糖化）

步骤7

撒上糖粉，继续焦糖化。

步骤8

完成啦。

步骤9

放入冰箱冷藏后再食用风味最佳。