春天来拉，好好吃的荠菜（野菜）饺子
上高中的时候姑姑一到春天就会骑上她的电动三轮拉上我和她家的狗狗多多一起去挖野菜，回来奶奶摘好我们就一起包。现在姑姑有了孙女，我也当上了姑姑，她每天忙着带孩子，自然就没人拉着我去挖野菜了，奶奶上了年纪我也不愿意让她费劲一颗一颗的去摘了。不过大学也比较清闲，春天了，想吃的时候自己骑上自行车去挖，回来自己做。和姑姑学会了调馅，于是，现在就是我包好了给姑姑和奶奶吃。
野菜饺子的做法
步骤1
把面和好盖上湿布先醒着。因为忘记拍照片，就先用做面包时候的发面团代替，大家别介意。
步骤2
把野菜摘好去根，反复洗净。
步骤3
哈哈，好几个盆子都不够用，恶搞一下，野菜堆。
步骤4
水做开，放入野菜，野菜比较多，我分了几次煮的。下锅煮到完全变绿，煮一分钟左右的样子，捞出来，如果菜比较嫩，少煮一会，不要太软。
步骤5
接一盆凉水，把煮好的野菜放入凉水中。
步骤6
把水挤出来，挤成菜团子待用。挤得略干一些，以免调的馅太水。
步骤7
煮好的菜自己看量，用不完总保鲜袋装起来冻冰箱，什么时候想吃拿出来化一化就可以吃。不怕冬天想吃荠菜饺子没得挖了。（傻笑的表情）
步骤8
菜团子剁碎，尽量剁碎一些。待用。
步骤9
水做开，放入花椒数个，待水变成棕色花浇水关火晾凉。先倒入一部分花椒水，瞬时或逆时针一个方向进行搅拌，水被肉馅完全吸收，再加入一部分，继续搅拌，直到将肉馅搅出肉筋（就是搅出丝状）。
步骤10
加入油，蚝油，冰糖老抽，酱油，香油，料酒，鸡精，五香粉，豆瓣酱，搅拌均匀。
步骤11
然后将切好的葱末姜末加入，搅拌。最重要的就是蒜末，中等个头的蒜整头，或者大几瓣，切碎，蒜末放入搅拌。
步骤12
之前切碎的荠菜加入肉馅，加入盐，搅拌均匀。我喜欢野菜多多的，所以一看全是绿色的荠菜。到这里饺子馅就算大功告成拉（还是傻笑的表情）
步骤13
老妈喜欢吃馅大的，所以就包馅包多一点，包的没有什么技术含量，就我和老妈的中午饭，所以饺子的相貌大家就多多包涵拉。这样煮出来的饺子馅那种一个丸子一样的，不发散，好吃。
步骤14
饺子煮到鼓肚，就算好拉，不用说大家应该都知道。准备吃吧。（流口水傻笑的表情）
步骤15
噔噔噔噔～尝了一个，一激动手一抖，馅里面的汁跑的哪里都是。
步骤16
好拉，饺子就是这个样子滴，方子有不完善的地方大家多多包涵。祝吃饺子愉快。野菜饺子的烹饪技巧
用料中好多的材料都是适量，不是不跟大家说，而是这些东西都是因大家自己的口味加多加少。可能有的人喜欢吃肉多一些的，就多加一些肉，比如我，就爱吃野菜多多的，我就会放很多的野菜进去，吃起来很有嚼劲荠菜味也很足。有的亲不喜欢有蒜的味道可以不放，但是这个是做过多少次，大家都觉得放了蒜末很好吃。还有要注意的就是现在是下新蒜的时候，一定不要用新蒜，出不来味道而且对口感也会有一定影响，老蒜做出来味道才对。给了用量的调料也是给大家一个参考，可以根据自己的口味多加或者减量。不喜欢豆瓣酱可以不放，一样好吃。