鬼马虾球
鬼马虾球的做法
步骤1
菠萝切块，虾仁去沙肠，用盐揉捏后洗净，用干布吸干水分；
步骤2
加适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀，放冰箱2小时；
步骤3
油锅烧至4-5成热，下虾仁过油后捞出，用吸油纸吸去余油；
步骤4
将菠萝块也下油锅拉一下油，捞出滤油；
步骤5
虾仁、菠萝、巴旦木一起，加入蛋黄酱和少许芥末酱混合拌匀即可。