江南小炒
这道菜颜色鲜艳，味道鲜美，适合夏季食用。
江南小炒的做法
步骤1
准备食材，肉、香菇、胡萝卜、榨菜都切丝
步骤2
其油锅，先放入毛豆，中火煸2-3分钟
步骤3
依次放入胡萝卜丝、肉丝（之前先加生粉拌一下）、香菇丝，中火炒5-6分钟，加少许水，盖锅盖，焖1分钟，最后放入榨菜丝，加鱼露，再炒一分钟，加酒，加盐，炒几下，略收汤汁，出锅，完成。
步骤4
成品江南小炒的烹饪技巧
除了毛豆，其他都要切成丝，切得越细口感越好。